A매운탕집을 인수하려는 것은 맛, 친절, 청결 면에서 옆집보다 우월하거나 동등한 집인데 단지 마케팅적인 기술이 없어서 손님 쏠림 현상이 나타난 게 아닐까 판단했기 때문입니다. 영업력만 보강되면 낮은 권리금으로 들어가서 이익을 내기가 쉽지 않을까 생각한 거지요.
목이 안좋은 게 아닐까도 고민해 봤는데요, 두집이 나란히 붙어있기 때문에 A매운탕집이 특별히 목이 나빠서 그렇다고 보기도 힘듭니다. 약간의 차이가 있다고 하더라도 그게 9:1 정도의 차이를 내는 요인이라고 보기는 무리로 보입니다.
경영적인 문제가 있지 않을까 하는 부분도 일단 손님 입장에서 봤을 때는 문제점이 드러나지 않습니다. 음식맛, 주인장의 친절함, 서비스, 매장의 청결함, 가격 가운데 A집이 B집보다 못한 게 하나도 없습니다. 음식 구색도 두 집이 거의 비슷하며 차라리 A집은 감자전 하나가 더 있어서 선택의 폭이 좀 더 넓습니다. 제가 3년 넘게 다녀본 집이고 친구들과도 여러 차례 먹어봤는데도 다들 맛있는데 왜 장사가 안되는지 이상하다고 하더군요.
마케팅력 외에 어떤 다른 요인이 있을 수 있는지가 궁금하여 도움을 요청 드립니다.
(참고로 집사람이 인사동의 유기농식당에서 1년 정도 일해봐서 음식 장사에 대한 기초적인 지식과 노하우는 갖추고 있다고 생각하고 있습니다)
A매운탕집을 인수하려는 것은 맛, 친절, 청결 면에서 옆집보다 우월하거나 동등한 집인데 단지 마케팅적인 기술이 없어서 손님 쏠림 현상이 나타난 게 아닐까 판단했기 때문입니다. 영업력만 보강되면 낮은 권리금으로 들어가서 이익을 내기가 쉽지 않을까 생각한 거지요.
목이 안좋은 게 아닐까도 고민해 봤는데요, 두집이 나란히 붙어있기 때문에 A매운탕집이 특별히 목이 나빠서 그렇다고 보기도 힘듭니다. 약간의 차이가 있다고 하더라도 그게 9:1 정도의 차이를 내는 요인이라고 보기는 무리로 보입니다.
경영적인 문제가 있지 않을까 하는 부분도 일단 손님 입장에서 봤을 때는 문제점이 드러나지 않습니다. 음식맛, 주인장의 친절함, 서비스, 매장의 청결함, 가격 가운데 A집이 B집보다 못한 게 하나도 없습니다. 음식 구색도 두 집이 거의 비슷하며 차라리 A집은 감자전 하나가 더 있어서 선택의 폭이 좀 더 넓습니다. 제가 3년 넘게 다녀본 집이고 친구들과도 여러 차례 먹어봤는데도 다들 맛있는데 왜 장사가 안되는지 이상하다고 하더군요.
마케팅력 외에 어떤 다른 요인이 있을 수 있는지가 궁금하여 도움을 요청 드립니다.
(참고로 집사람이 인사동의 유기농식당에서 1년 정도 일해봐서 음식 장사에 대한 기초적인 지식과 노하우는 갖추고 있다고 생각하고 있습니다)