이탈리아는 프랑스나 독일과는 달리 국토 전역에서 포도가 재배됩니다. 이탈리아는 장화같이 생긴 모양의 땅으로 잘 알려져 있습니다. 장화처럼 길기 때문에 남과 북의 위도가 10도 이상 차이가 납니다. 산과 언덕이 많아 지형도 다양하지요. 그만큼 다양한 종류의 포도가 국토 전역에서 재배되고 지역별로 독특하고 개성 있는 와인이 생산됩니다. 그 중에서도 전통적으로 유명한 와인 생산지는 북부 지역의 피에몬테와 베네토, 그리고 중북부 지역의 토스카나 입니다.

출처: https://confessionsofawinegeek.co.uk/2014/11/23/giro-ditalia-the-exciting-tour-of-italian-wine/

이탈리아 사람들은 와인을 “먹는다”고 했지요. 이탈리아 사람들에게 와인은 매일 먹는 음식이었기에 특별할 것도 없고 대단한 것도 아니었습니다. 때문에 국토 전역에 걸쳐서 다양하게 생산되는 와인은 대부분 이탈리아 국내에서 소비되었습니다. 하지만 프랑스가 와인을 그냥 술이 아닌 ‘예술’로 만들고 와인 종주국이 되자 상황은 달라졌지요. 자존심이 상한 이탈리아도 와인을 상품으로 만들기 시작했습니다.

먼저 포도밭과 와이너리에 따라 다르게 제조되던 전통적인 양조 방식에 변화가 생겼습니다. 젊은 와인 양조자들은 주먹구구식으로 운영되던 와인 제조에 신기법을 도입해 발전을 꾀했습니다. 1960년대에는 프랑스의 AOC와 같은 와인 등급 제도를 받아들여 DOC(Denominazione di Origine ontrollata)라는 등급 제도를 만듭니다. DOC와 이보다 한단계 높은 DOCG(Denominazione di Origine ontrollata e Garantita)등급의 와인이 이탈리아의 고급 와인이라 할 수 있는데요. 우리나라에서 판매되는 이탈리아 와인은 대부분 이 두가지 등급의 와인입니다. 이보다 낮은 등급의 와인인 IGT(Indicazione Geografica Tipica) 와인은 이탈리에서 모두 소비됩니다. 등급이 낮다고 해서 품질이 낮은 싸구려 와인은 아닙니다. 와인을 사랑하는 이탈리아 사람들이 “먹는” 와인인 만큼 이탈리아 음식과 아주 잘 맞는 와인들이지요.

수십년 간의 많은 노력 끝에 이탈리아도 와인 종주국의 명예를 되찾고 있는 듯 보입니다. 이탈리아는 와인 생산량, 소비량, 수출량이 모두 프랑스에 이어 2위입니다. 우리나라에서도 다양한 이탈리아 와인을 볼 수 있는데요. 그 중에서도 가장 잘 알려진 와인은 모스카토 다스티(Moscato d'Asti)라는 화이트 와인입니다.

봄으로 만든 와인

봄을 통째로 갈아 만든 와인이 있다. 봄을 액화한 것 같은 상쾌하고 향긋한 와인. 향기를 맡으면 마치 꽃다발을 한아름 안은 것 같다. 그 속에서 피어나는 향기 중에는 과일 향기도 있다. 과일 바구니를 받았을 때 나는 다채로운 과일 향이 솔솔 풍긴다. 바로 이것이 모스카토 다스티이다.

와인 경매사 조정용은 그가 쓴 책 <올 댓 와인 2, 명작의 비밀>에서 모스카토 다스티를 이렇게 표현했습니다. 글만 읽어도 모스카토 다스티 한 모금을 마신 듯 상쾌해 지네요. 모스카토 다스티는 위에서 말씀드린 이탈리아 와인 생산 지역 중에서 피에몬테의 ‘아스티’(Asti)라는 지역에서 생산하는데요. 여기에서 재배하는 화인트 와인 품종 모스카토 비앙코로 만듭니다. 눈치가 빠른 분들은 이미 이름의 유래를 짐작하셨을 듯 한데요. 맞습니다. 모스카토 다스티는 ‘아스티 지역에서 만든 모스카토’라는 뜻입니다.

출처: http://www.vineaway.com/en/moscato-dasti-101-426.html

모스카토 다스티는 와인을 잘 모르는 사람도 한번쯤은 들어봤을 법한 친숙한 와인인데요. 와인을 처음 접하는 사람에게 추천하는 1순위가 바로 모스카토 다스티이기 때문이지요. 가장 큰 이유는 모스카토 다스티가 5도 정도로 도수가 낮아 편하게 마실 수 있기 때문입니다. 레드 와인 특유의 씁쓸한 탄닌 맛도 없습니다. 무엇보다 “봄을 통째로 갈아 만든” 듯 향기롭고 달콤합니다. 한 마디로 맛있습니다. 그렇기에 모스카토 다스티는 레드 와인의 특유의 강한 맛에 거부감을 느낄 수 있는 초보자에게 좋습니다. 브런치나 점심과 함께 먹는 ‘낮술’용으로도 좋지요.

우리나라에서도 마트나 편의점에서도 판매하고 있습니다. 저는 가끔 친구들을 초대해서 이탈리아 빵인 치아바타로 버섯 치즈 파니니 샌드위치를 만들어 모스카토 다스티와 함께 브런치를 먹는 데요. 외국어가 많아서 뭔가 특별해 보이지만 사실 아주 쉽게 구입할 수 있는 와인에 아주 쉽게 만들 수 있는 샌드위치입니다. 두가지의 조합으로 한가한 주말 오후를 보내다 보면 왜 이탈리아 사람들이 와인이 특별할 것 없이 매일 먹는 음식이라고 말했는지 이해가 되기도 하지요.

이번 주는 개인 사정으로 마음편지가 많이 늦었네요. 양해 부탁 드리고 다음주에는 주말, 제 시간에 편지 띄우겠습니다. 이번 주도 건강하고 맛있는 한 주 보내세요~^^

참고문헌

<역사학자 정기문의 식사> 정기문, 도서출판 책과함께, 2017

<와인> 김준철, 백산출판사, 2003

<와인 바이블, 2018> 캐빈 즈랠리, 정미나 옮김, 한스미디어, 2018

<올 댓 와인 2, 명작의 비밀> 조정용, 해냄, 2009