[도쿄, 그 카페 좋더라 / 바운드 프로덕션, 2008]

이 책의 큰 구성은 1장은 11개의 카페를 소개하고, 2,3,4장은 나만의 카페를 구상하기 위한 디테일한 내용들이 담겨 있습니다.
도쿄의 11개의 카페를 아래의 4개의 테마로 나누어 소개하고 있습니다.

- 개성 넘치는 카페
=> 은둔형 카페 unna / 휴식카페 HATTIFNATT / 수제요리카페 다코치킨
- 컨셉이 있는 카페
=> 갤러리 카페 cafe la vue blanche / 이색카페  mashman's cafe / 갤러리&북카페 apple
- 맛의 카페
=> 카레가 맛있는 카페 SPICE cafe / 천연 효모빵 카페 삼월의 양
- 인기 카페
=> 유기농 카페 cafe slow/ 자가배전카페 caffe Delfino / 이동카페 ambiuante cafe

저는 주로 카페 탐방시 필요한 질문에 관한 내용을 집중적으로 보았습니다.

- 실내 인테리어의 주안점은?
- 내장 공사 업체 선정은 어떻게 했는가?
- 재료 구입은 어떻게 하고, 가장 신경쓰는 점은?
- 메뉴는 어떻게  정했는가?
- 카페 창업시 특히 신경을 쓴 부분은?
- 입구는 어떻게 만들었는가?
- 영업을 늦게까지 하는 이유는?
- 공간이 넓어 보이게 꾸미는 비결은?
- 고객의 마음을 사로잡는 고객 응대 방법은?
- 초기 투자를 최대한 절약하려면?
- 자택을 카페로 만들어서 얻은 이점은?
- 카페를 운영하면서 중요하게 생각하는 부분은?
- 단골고객을 좀더 많이 확보하기 위해서는?
- 주방을 만들때 특별히 신경을 쓴 점은?
- 역할 분담은 어떻게 하고 있는가?
- 갤러리 제공 방법은?
- 좌석수는 어떻게 정했는가?
- 고정비를 줄이기 위한 대책은?
- 카페를 열면서 참고로 한 점은?
- 카페의 컨셉이 고객을 모으는데 도움이 되는가?
- 내부공사 업자에게 정확한 이미지를 알리는 비결은?
- 혼자 카레를 운영하기 위해 내부 설계에 좀 더 신경을 쓴 점이 있다면?
- 어떻게 한다면 고객이 '맛의 차이'를 느낄 수 있도록 만들 수 있을까?

각 카페별 개업 자금 내역이 엔화에서 한화로 환산되어 나와 있기는 한데,
환경이 달라서인지 한국과는 많이 차이가 나는 것 같습니다. 생각보다 금액이 적어서 놀랐다는... ^^;;
카페 주인장들의 대부분은 다른 일을 하다가 카페 창업을 하게 된 경우였고,
2명 정도의 카페 주인은 제과제빵 관련 일을 하던 사람이었습니다.
그리고, 카페 오픈을 결심하고 실제로 오픈하기까지는 평균 2년 정도 걸리는 것 같습니다.

책을 읽으면서 카페를 오픈하는데 생각보다 많은 시간과 노력이 필요하다는 것을 조금이마나 느낄 수 있었습니다.

첫장에 카페 주인은 이런 사람이 적합하다고  씌여져 있네요. ^^
- 개업이 아니라, 창업 후 얼마나 오래 버틸 수 있는가를 고민하는 사람
- 무엇보다 자유로운 발상을 가진 사람
- '꿈'은 물론 목표를 달성하고자 하는 '강한 의지'를 가진 사람