카페 테이블모던서비스  김태호(32)사장님과의 인터뷰

먼저 바쁜 시간임에도 불구하고 흔쾌히 카페 탐험대 인터뷰에 응해주신 김태호 사장님께 지면을 빌어 다시 한번 감사을 말씀을 전합니다.
전화약속을 통해 사장님께서 꽤 젊으리라 짐작은 했지만 인터뷰를 위해 들어선 카페에 처음 보는 젊은 남자분께서 컵을 닦고 계셔서 약간 놀라기도 했습니다.
직원들과 함께 일하시는 모습에 솔선수범하는 성실함이 느껴졌습니다.
1시간이 넘게 대화를 하는 도중 사장님에게서 '열정과 도전'이란 이미지가 떠올랐습니다.
아래는 인터뷰 내용을 정리했습니다.
형식이 인터뷰인지라 가급적이면 제 사견은 줄이고 사장님과의 인터뷰에서 있었던 내용을 그대로 전달하려 노력했으나, 혹시 옮기는 과정에서 의도와 다르게 표현 된 점이 있을 것 같아 조심스럽기도 합니다.

컨셉

Q. 카페를 창업한 이유는?
A. 소위 칸막이 문화라고 일컬어지는 대학가의 카페나 대형 프렌차이즈 카페와는 다른 독특하고 차별화된 시도를 하고싶었다.

Q. 우리 카페만의 특별한점?
A. 카페의 특징은 무엇보다 사람들에게 소통의 공간을 제공하는 곳이다. 이 곳에 '갤러리'라는 목적을 동시에 주어 예술작품과의 소통도 함께 공유할 수 있는 공간이 존재한다.

고객 

Q. 카페의 핵심고객은?
A. 시간대에 따라 다양한 연령층의 고객이 들어오지만 아무래도 대학가 앞이 다보니 20대 중,후반의 동성간의 모임이 많다.

Q. 고객요구를 만족시키기 위해 특별히 하는 것은?
A. 무엇보다 고객에게 나가는 음료에 정성을 다한다. 
   이곳만의 독특한 맛을 주기위해 아메리카노에 오렌지를 띄어 내는 등의 시도로 맛의 독특함을 제공하려한다.
   또한 벽면과 공간에 전시될 작품 선정에도 신경을 많이 쓴다.  

Q. 카페를 알리는 홍보/마케팅은 어떻게 하는가?
A. 특별한 홍보는 없으며 찾아오는 고객에게 진심을 다해 접대할 뿐이다.

운영  

Q. 이 카페만의 운영/경영원칙과 그 실현을 위한 노력은?
A. 임직원의 활기찬 에너지의 전달으로 고객과의 커뮤니케이션에 최선을 다한다. 
    직원들과 함께 굳을 일도  함께하며 내가 먼저 솔선수범하는 모습을 보였다. 

Q. 카페 운영의 처음과 지금, 무엇이 달라졌나?
A. 고객층이 다양화 되었으며 무엇보다 매상이 높아졌다. 

Q. 가장 큰 아쉬움은?
A. 좀 더 넓은 공간의 확보만 되면 예술작품을 더 많이 알리고 상품화 하고 싶다. 

Q. 가장 어려웠던 점?
A. 카페의 입지가 지하라는 단점의 극복과 비록 나뉘어 있지만 흡연자와 비흡연자, 모든이의 만족을 드리기가 어렵다. 

Q. 가장 보람 있었던 일?
A. 소문을 듣고 찾아오는 고객의 반응과 칭찬, 전시 작품의 문의

Q. 종업원 선발기준은?
A. 바리스타 자격소지자로서 인사성이 바르고 일에 대한 열정이 있는 사람

접근성  

Q. 이 장소를 선택한 이유는?
A. 부산 해운대상권과 경성대상권, 두 곳중에 고민하였으나 대학생을 대상으로 운영하면 좀 더 효과가 있을 거라 판단하였다. 

기타  

Q. 한국 카페문화에 대한 소견은? 바램은?
A. 미국의 대형프렌차이즈 카페나 일본,유럽의 아기자기한 소점포에서 벗어나정취와 문화가 있는 공간으로 진화해야 한다.

Q. '카페'에 대한 한마디 정의?
A. 카페는 "여자" 다. 
    먼저 기다리며 섬세하고 세심하게 배려하고, 들어나게 표현하지 않는 내면의 요구를 먼저 알고 맞춰주지 않으면 안된다.

Q. 카페의 성공요소를 무엇이라 보는가?
A. 타 공간과는 차별화되는 카페만의 컨셉과 고객을 대하는 종업원의 마음가짐.

Q. 카페창업을 원하는 후배 사장님께 충고하실 한마디는?
A. 고객에 대한 세심한 배려와 초심을 잃지 않는 오너의 마음가짐이 제일 중요하다.

Q. 카페를 운영하기 전에는 무슨 일을 했는가?
A. 조선설계 회사에 근무했으며 창업하기 전 6개월간 서울등지의 카페견학등으로 사전 준비를 했다. 
   그렇게 준비하며 서울에 있는 좋은 롤모델이 되는 카페를 벤치마킹했다.

전화: 051-627-7980

영업개시일 : 2009. 3.

매장 위치 : 부산시 남구 대연동 부경대 정문 맞은편 뒷길

매장 평수 :  80평

테이블 수 : 13

종업원수: 4명

커피가격:4.000원